Man framställer både vita och röda viner men det är väl framförallt de röda man tänker på när man talar om Bordeauxviner. Bland de blåa druvsorterna är de mest odlade Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc och Malbec. Bland de gröna är det Sémillon, Sauvignon Blanc och Ugni Blanc de mest odlade. Ofta vid framställning av röda viner är det tre av de blå druvorna som används. Men det kan variera, vilket klart framgår i den här spalten.