Vi sparar data i cookies, genom att använda våra tjänster godkänner du det. ⇒ läs mer om cookies

Julgodis

Fudge, knäck och saffransmarmelad. Flygfyrens bagerichef Janne Carling bjuder på sina julgodisfavoriter.
 

Annons

Christmas Fudge (ca 50 rejäla bitar)

200 g mörk choklad

200 g mjölkchoklad

25 g smör

1 brk sötad, kondenserad mjölk (397 g)

2 tsk vaniljsocker

2-3 dl minimarshmallows

2 1/2 dl rostade, saltade jordnötter (ta osaltade om du inte gillar smakkombinationen sött/salt!)

1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie. Bryt chokladen i bitar.

2. Smält choklad och smör över vattenbad. Häll i kondenserad mjölk. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.

3. Låt svalna något och rör ner vaniljsockret.

4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter rör inte för mycket för då smälter marshmallowsen. Bred ut smeten i den alufolieklädda formen.

5. Ställ att stelna i kylen i minst 4 timmar. Skär därefter i rutor och pudra kakao över. Förvara den färdiga fudgen i kylskåp.

Knäck för alla (ca 25 st som är både laktos-, gluten- och mandelfri)

2,5 dl sirap

2,5 dl sojagrädde

2,5 dl socker

2 msk mjölkfritt margarin

2 tsk vaniljsocker

1. Häll alltsammans i en tjockbottnad kastrull och låt koka i 20 minuter, alternativt i en skål som ställs in 8 minuter i mikron.

2. Gör kulprovet genom att droppa ner lite knäcksmet i ett glas kallt vatten; kan knäcken rullas till en kula är den färdig. Annars koka lite längre.

3. Häll upp smeten i knäckformar och låt den färdiga knäcken kallna.

Mandelbollar (ca 25 st)

75 g strimlad mandel

50 g russin

15 g suckat

2 msk rom

1. Blanda allt och plasta in. Låt stå i rumstemperatur och dra till nästa dag.

2. Smält 220 g mjölkchoklad över vattenbad. Blanda allt och häll upp i knäckformar. Förvara i skafferi eller rumstemperatur.

Saffransbiscotti (ca 60 st)

100 g smält smör

3 påsar saffran

2 ägg

knappt 2 dl strösocker

6 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl hyvlad mandel

1. Blanda först vetemjöl och bakpulver. Blanda sedan alla ingredienser, utom mandeln, till en kakdeg.

2. Blanda i mandeln.

3. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla ut degen i 3 st, 30 cm-långa längder och lägg på bakpappersklädd plåt.

4. Grädda skorporna i 13-15 minuter och låt svalna.

5. Skär i bitar och torka sedan skorporna i 100 graders ugnsvärme i ca 1 timme eller tills skorporna är helt torra.

Chokladtryffel med nibs (25-30 st)

260 g nougatmassa Odense nougat

100 g mörk choklad, 70% med nibs (=rostade, hackade kakaobönor)

2 dl grädde

1 msk smör

1-2 msk konjak eller valfri likör/sprit

kakao att rulla tryffeln i

1. Koka upp grädden. Häll grädden över chokladen, smöret och nougaten.

2. Rör tills allt är sammansmält. Smaksätt med likören/spriten. Sätt in i kyl.

3. Skeda upp smeten när den stelnat och lägg upp på ett fat med kakao. Rulla så att hela tryffeln täcks av kakao och förvara i kyl.

Saffransmarmelad ((ca 30-40 bitar)

3 påsar saffran

3,5 dl outspädd hallonsaft

3,5 dl vatten

3,5 dl strösocker

2 flaskor Certo fruktpektin

1. Häll samtliga ingredienser, förutom pektinet, i en kastrull och låt koka upp. Koka blandningen i 5 minuter. Tillsätt pektinet och koka ytterligare 1 minut.

2. Låt svalna och häll sedan upp massan i en alufolieklädd form, 20x25 cm. Kyl i 5-6 timmar.

3. Skär marmeladen i fyrkanter och vänd den i strösocker.

Chokladdoppad fruk (GI-godis)

apelsin, kiwi och jordgubbar

100 g mörk choklad, 70% kakao

1. Skär frukten i lagom stora munsbitar.

2. Smält chokladen över vattenbad.

2. Doppa ner frukten i den smälta chokladen och låt stelna. Förvara ”chokladfrukten” i kylskåp; den bör ätas upp inom två dagar.

Mer läsning

Annons